L'Italie où j'ai vécu plus de 25 ans a profondément influencé notre mode alimentaire.
Les recettes à base de pâtes, riz et légumineuses ont naturellement trouvé leur place dans notre quotidienneté.
Simples à préparer, rapides et délicieuses, elles n'ont de pauvre que leur dénomination puisqu'elles sont riches en glucides lents, protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux, une combinaison idéale pour entretenir notre énergie, physique et mentale.
Pour 4 personnes
Ingrédients
70 grammes de lentilles par personne - trempées pendant 2 heures ou plus,
40/50 gr de pâtes courtes par personne,
huile d'olive, ail, carottes, oignons et céleri émincés, un bouquet garni, flocons de piments, bouillon végétal, tomates cerise (4/personne) ou sauce tomates (200 gr) et parmesan.
Sel en fin de cuisson.
Aux fourneaux
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et rissoler l'oignon, l'ail et les légumes émincés.
Ajouter les lentilles, les tomates, couvrir abondamment d'eau chaude et ajouter une CS de bouillon végétal bio (sans glutamate),
Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, jusqu'a ce que les lentilles soient cuites et tendres. Saler et gouter.
Rajouter de l'eau chaude et ajouter les pâtes courtes.
Une fois cuites al dente, éteindre le feu, ajouter 2 CS de parmesan rapé, couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Mettre sur assiette (sans le bouquet garni) et parsemer d'une cuillère de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.
A consommer sans modération :-)